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입맛이 없을 땐 고구마 줄기! 고구마순 김치 만드는 법, 효능
더위로 입맛이 없으신 분들 많으실 것 같아요.
저도 최근 장마 이후로 더위가 찾아와서 그런지
급격히 입맛이 뚝뚝 떨어지고 있는데요.
최근에 맛남의 광장이라는 프로그램에서
백종원님이 고구마순으로 요리하는 것을 보고
고구마순이 먹고싶은 찰나에 알아봤답니다.
오늘은 고구마 줄기인 고구마순 김치 만드는 법과
그에 대한 효능에 대해 알아보겠습니다.
고구마순이란?
고구마의 원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부에
이르는 지역으로 추정되며 우리나라에서는 영조 때
일본 통신사로 갔던 조엄이 고구마가 구황식량이
될 것으로 판단하고 대마도에서
유입하여 확산되었다고 합니다.
7~9월 여름철 제철 채소로 아삭한 식감과
식이섬유, 칼슘 등이 풍부합니다.
고구마순은 땅속열매인 고구마의 줄기를 뜻합니다.
고구마 순을 고를때는 마르지 않고 통통하며
색이 연하고 무르지 않은 것이 좋습니다.
고구마순은 가을에 껍질을 까지 않고
줄기만 다듬어서 뜨거운 물에 데쳐 햇볕에 말린 뒤
시래기처럼 저장했다가 겨울에 다시 물에 불려
나물로 무쳐 먹는 방법도 있습니다.
고구마 순의 칼로리는 100g당 43칼로리로
열량이 높지 않아 비만인 사람들에게 좋습니다.
고구마 줄기 효능
1. 다이어트
고구마 줄기는 위에서 말씀드린 것처럼
열량이 낮습니다. 단백질, 탄수화물 등의 에너지원
뿐만 아니라 칼슘, 칼륨 등의 무기질이
다량 함유되어 있어 다이어트에 좋습니다.
또, 식이섬유가 풍부하게 들어있어 조금만 먹어도
쉽게 포만감을 주기 때문에 식욕을 억제시켜주어
식사량 조절에 효과적입니다.
2. 피부미용
고구마 순은 90% 이상 수분으로 이루어져 있고
각종 비타민이 풍부하기 때문에 피부를 진정시켜주는
역할을 하면서 콜라겐의 생성을 촉진시켜주어
탄력있고 매끈한 피부를 만드는데 도움을 줍니다.
또, 강력한 항산화 물질인 베타카로틴 역시
피부노화를 방지하는데 좋은 역할을 합니다.
섭취를 해도 도움이 되지만 고구마순을
끓인 물을 팩처럼 꾸준히 발라주시면
깨끗한 피부를 만드는데 도움이 됩니다.
3. 변비예방
식이섬유가 풍부한 고구마순은
장의 연동운동을 촉진시키면서 장내 독소를
흡착해주는 역할을 합니다.
그렇기 때문에 전반적인 장기능 개선에
효과적인 도움을 줍니다.
4. 혈관건강
베타카로틴, 식이섬유, 칼륨 등이 풍부하기 때문에
혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관벽을
튼튼하게 하며 체내에 있는 나트륨을 배출시켜
혈압을 안정시키고 혈액순환을 원할하게 하므로
고혈압이나 동맥경화, 심근경색증 등과 같은
혈관질환 예방에 효과적입니다.
5. 빈혈 예방
고구마순에는 철분이 풍부할 뿐만 아니라
철분의 체내 흡수율을 촉진시키는 비타민C도
많기 때문에 빈혈증상 개선과 예방에 도움이 됩니다.
6. 눈 건강
우리 몸에 비타민A가 부족해지면 야맹증이나
안구건조증 등 다양한 눈 건강 질환이 나타나기
쉬운데, 고구마 줄기에는 항반변성, 백내장 등의
안구질환을 예방하는데 좋은 루테인 성분이
다량으로 함유되어 있어 안구질환을 예방해줍니다.
고구마순 김치 만들기
1. 고구마순은 껍질을 벗겨 5cm 길이로 자른 후
끓는 물에 2∼3분 정도 삶습니다.
(살짝 데쳐주시면 특유의 쓴 맛을 제거할 수 있고
질기지 않고 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.)
2. 재빠르게 건져내어 차가운 물에 헹구어준 후
체반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
3. 양파, 부추는 5cm 길이로 채썰어 준비해줍니다.
4. 큰 그릇에 미리 액젓과 고춧가루, 소금, 설탕을
혼합한 후 삶은 고구마순, 양파, 부추, 다진 마늘을
넣어 섞습니다.
5. 서늘한 곳에 하루 정도 두었다
냉장고에 넣어 익힙니다.
정말 간단하게 고구마순 김치를 만들 수 있답니다.
고구마줄기 양에 따라 양념 비율은 조절하면 됩니다.
고구마줄기 김치도 좋지만 줄기로 볶음을
해드시면 밥반찬으로 좋습니다.
고구마줄기 섭취시 유의사항
고구마순을 너무 과도하게 섭취하게 될 경우
배탈, 설사 등을 유발할 수 있다고 합니다.
그렇기 때문에 적당량을 드시는 것이 좋습니다.
고구마순은 여러가지 효능이 있어
건강에도 좋고 맛도 좋은 음식입니다.
요즘 제철인 고구마순과 함께 입맛을 돋우어
식사를 해보시는 것을 추천드립니다.
오늘은 고구마 줄기 효능과 김치만들기에 대해
알아봤습니다. 감사합니다.
이미지출처:구글이미지
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